Decir mandoca es hablar de Maracaibo: Su historia y receta.

in #spanish7 years ago

Hola comunidad de Steemit, el post de hoy va dirigido a nada más y nada menos que una comida típica, originaria de mi tierra Zulia.
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Casi todas las personas ya la conocen y hasta la han hecho en algún momento de su vida pero lo que realmente no saben es su historia y como se creó.

El “oro verde”
El mercado de los buchones recibía las piraguas que en el lago transitaban y traían desde el Sur del Lago los cargamentos de “oro verde” que se cosechaban en la zona. Se convirtió entonces en un producto que se conseguía a bajo precio y podía alimentar a la familia a bajo costo. Tan importante resultó en la dieta del local, que el escudo del Estado Zulia está flanqueado en uno de sus lados por una hoja de plátano. El plátano es alma y vida de la mesa local. Frito, asado, en puré, en tostones o patacones, siempre agrada tener uno de estos maduros o verdes en la mesa. Por siglos, el platano ha sido nuestro “pan diario” en las tres comidas, y ojo, sin distinción de clase, se puede comer verde, pintón y maduro.
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Cuando se habla de gastronomía zuliana es inevitable incluir en el discurso, pastelitos, patacones, arepas tumbarrancho litros infinitos de cerveza; y por supuesto unas dulces mandocas para desayunar o merendar, creo que así resumo perfectamente las costumbres culinarias del “maracucho”, el gentilicio de la exageración y el orgullo regionalista.

Las famosísimas mandocas zulianas, que se hacen con plátano maduro, “ese que está negro”, junto a harina de maíz, panela (papelón) y acompañadas con queso. Son de ensueño y eso es el Zulia.

Y como lo dije anteriormente, es una increíble opción para desuyunar o merendar. Su preparación es muy sencilla.

Preparación de las mandocas

Ingredientes

1 kilo de harina de maíz
2/3 de panela de papelón
1 kilo de queso blanco (duro o semiduro) rallado
1 plátano pintón
6 tazas de agua
Aceite para freír

Preparación

Se disuelve el papelón en 6 tazas de agua y se deja enfriar.

Se sancocha el plátano hasta quedar blando y se hace puré con él. Al agua de papelón se le añade la harina de maíz y se mezclan hasta lograr una preparación homogénea.

Luego, a la masa se le añade el plátano machacado y la mitad del queso y se sigue amasando hasta que se hayan unido bien todos los ingredientes.

Para hacer las mandocas, se hacen bolitas de masa (más grandes que un limón pero más pequeñas que una naranja jajaja) y que luego se les da forma de rolitos, bastoncitos, etc.

Estos rolitos se unen por los extremos y ya tienen las mandocas con su forma característica (forma de gota con un hueco en medio).

Se fríen en abundante aceite bien caliente, primero de un lado y luego el otro hasta que estén bien doraditas. Estando listas, lo que resta es comérselas. Y podrán probar lo increíble que saben, ¡que molleja de buenas!
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mandoca-2.jpg Fuente.

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Si te gustó mi post por favor házmelo saber y comparte las recetas que son características en tu estado, país o región.

Y, ¡A probar mandocas!

Sort:  

ay jesu, y lo peor del caso es que pase por aquí por este post y no he cenado aún, tengo la boca hecha agua TT_TT

Resteem de mi parte. <3

(p.d: por supuesto, amo las mandocas <3)

Jajajaja suele pasar a veces, muchas gracias amigo!

Y, ¡que vivan las mandocas, son las mejores! :D

Que buena son las mandocas, probaré tu receta!

Son excelentes! Te las recomiendo a ojo cerrado :D

Sin duda alguna una delicia de bocadillo.

El mejor desayuno zuliano. Que ricura

Sin duda alguna! :D

Desayuno de campeones en casa de mi suegra le colocamos un poquito de anis dulce...son mundiales

Hola @genesisademonte buen post, soy de familia maracucha y es muy cierto lo que dices, comida sin plátano es incompleta, la verdad es una de mis mayores adicciones, bueno ya te mencione la razón, y las mandocas ni hablar, nosotros soliamos merendar con una taza de café o un vaso de toddy. :P

Ciertamente amiga, creo que el plátano además de ser un manjar y es muy bueno aporta a nosotros muchos nutrientes importantes, esa es la otra razón por que también me gusta :D Es una excelente merienda para esas tardes que queremos un dulcito, y a comparación de otras meriendas está es accesible a nuestro bolsillos. Saludos, ya te sigo.