Le lasagne vegetariane

in #ita7 years ago

Amici di steem quest’ oggi ho deciso di farvi conoscere le mie lasagne di verdure.
Qualche settimana fa avevo degli ospiti a cena e siccome non tutti mangiavano la carne ho stabilito di preparare delle lasagne senza la carne ma con delle verdure.

lasagne 4.png
Ecco cosa serve per sistemare 8 persone:

  • due carote
  • due gambi di sedano
  • due cipolle rosse medie
  • due melanzane rotonde (io le trovo migliori di quelle lunghe)
  • cinque zucchine chiare
  • uno spicchio d’aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine d’oliva, sale e peppe.
    lasagne 1.png

La prepparazione del sugo:

In una padella abbastanza capiente ( la mia è di 32cm di diametro) si gratuggiano le carote, si tagliano molto fine il sedano e le cipolle, si mette circa 100 ml olio,si aggiunge lo spicchio d’aglio e si accende il fuoco. Si lascia rosolare per circa 10 minuti mescolando ogni tanto. Nel fra tempo si tagliano le zucchine a daddi e si aggiungono nella padella senza spegnere il fuoco e poi si tagliano anche le melanzane sempre a daddi e si aggiungono. Metto prima le zucchine in quanto sono più dure da cuocere rispetto alle melanzane.
Lascio cuocere a fiamma media fin quando si evapora l’acqua rilasciata dalle verdure e poi sfumo con il vino e condisco con sale e peppe. Quando anche il vino è sparito aggiungo due bottiglie di passata di pomodoro e lascio cuocere a fiamma bassa per circa un’ora mescolando spesso.

Passiamo a prepparare la besciamella . Ingredienti:

  • tre cubetti di burro
  • tre cucchiai di farina bianca
  • mezzo litro di latte

In un pentolino metto il buro e accendo il fuoco basso. Quando il buro è sciolto spengo la fiamma e metto la farina mescolando sempre e poi aggiungo lentamente il latte. Quando il composto non si ingrossa più accendo la fiamma sempre bassa e giro di continuo e poi aggiungo il resto del latte poco per volta. Finito il latte spengo il fuoco e giro ancora per rimanere una pasta omogenea.
Per comodità io ho aggiunto la besciamella all sugo quando i due ingredienti sono pronti.

lasagne 2.png
Per la bella lasagne serve ancora:

  • 700 g di formaggio provola
  • 100 g di parmiggiano ( io uso grana padano meno intenso)
  • 700g di pasta lasagna

Composizione

In una telia abbastanza grande metto carta da forno e sistemo il primo piano di pasta lasciata per due minuti a mollo in acqua calda.
Come secondo stratto metto il sugo con verdure assieme alla besciamella. La quantità è un terzo del totale visto che la mia pasta ha tre stratti.
Dopodiché passo una spolverata di parmigiano e sistemo il formaggio tagliato a fette. Ripetto queste operazioni per tre volte e il lavoro è fininito.
Siccome la pasta ha bisogno di acqua per cuocere ho aggiunto negli angoli circa 100 ml acqua.
lasagne 3.png
Inforno a 200 gradi e lascio per un’ora. A fine cottura provo con una forchetta e se non è dura allora è finita.
Lasio a voi le conclusioni, dico solo che i miei ospiti lo hanno trovata eccezionale.

bara 2.png

Sort:  

Beh, visto che sono appena diventato ufficilmente un vegetariano, le proverò! Sembrano ottime :-)

Buon appetito allora 😄

sembrano ottime :)

non sono un vegetariano al 100% ma sinceramente mi piacciono come quelle con la carne

you always have the best content giuseppelongo keep it up!

Congratulations @giuseppelongo! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :

Award for the number of upvotes

Click on any badge to view your own Board of Honor on SteemitBoard.
For more information about SteemitBoard, click here

If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Upvote this notification to help all Steemit users. Learn why here!

Congratulations @giuseppelongo! You have completed some achievement on Steemit and have been rewarded with new badge(s) :

Award for the number of upvotes

Click on any badge to view your own Board of Honor on SteemitBoard.
For more information about SteemitBoard, click here

If you no longer want to receive notifications, reply to this comment with the word STOP

Upvote this notification to help all Steemit users. Learn why here!